Yves CASSARDNATUROPATHE
Diplomé du Centre Européen de Naturopathie Appliquée
Siret 490 808 201 00027
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MARGARINE Oui ou Non
Les margarines sont fabriquées à base d’huile d'origine animale (poisson), ou végétale ou par un mélange des deux.
Ces huiles sont chauffées dans d’immenses appareils métalliques.
C’est dans un agitateur qu’est réalisé le mélange entre les huiles et une poudre très fine qui contient du nickel.
Lorsque la température atteint 400°C, on introduit rapidement des bulles d’hydrogène industrielles obtenues par électrolyse de l’eau et stockées dans des bombonnes.
L’effet chimique obtenu, une fois la réaction terminée (en 8 à 20 heures selon la pression) est la fixation des molécules d’hydrogène sur les atomes de carbone non-saturés contenus dans la formule d’huile.
Il y aura également un effet physique qui est l’obtention d’un produit final compact (à température ambiante) et non plus liquide.
En contrepartie, cela aboutit à une dévitalisation complète de l’huile par :
- le mécanisme de chauffage à 400°C,
- la saturation des atomes de carbone.
Ainsi, on obtient des graisses compactes dont l’assimilation est difficile.
Avant qu’elle ne refroidisse, la graisse sera soigneusement filtrée pour éliminer et récupérer le nickel. On réalise une émulsion pour diminuer l’indigestibilité de ces graisses et pour les rendre plus comparables de goût et d’aspect au beurre.